Цвеклото во тегла не е само зимница – тоа е мирис на дом и спомени од детството
Цвеклото во тегла е едно од оние зимски чуда што им дава боја и свежина на ладните денови. Неговата слаткост и освежителна киселост совршено одат со речиси секое јадење – од печено месо и грав до салати и сендвичи.
Овој едноставен, домашен рецепт се пренесува од колено на колено, а секоја домаќинка има своја тајна пропорција на оцет, шеќер и сол. Мирисот на варено цвекло и киселина додека тегличките се пастеризираат, веднаш ќе ви ги врати спомените од детството.
Без разлика дали приготвувате помало количество за дома или полна гајба за цела зима, успехот е гарантиран – бидејќи домашното цвекло во тегла секогаш го има тој посебен вкус на дома.
Состојки:
- 3-4 кг цвекло (по желба)
- 1 л вода
- 500 мл алкохолен оцет
- 200 г шеќер
- 2 лажици сол
- конзерванс (опционо)
- зрна црн бибер и синап за арома (по желба)
Приготвување:
Добро измијте го цвеклото и варете го во лушпата додека омекне (30-40 минути, зависно од големината). Кога ќе се свари, исцедете го и оставете го да се олади. Потоа, излупете го и исечкајте го на крукчиња или коцки по желба.
Поврзани објави
Во поголемо тенџере измешајте вода, оцет, шеќер и сол. Ставете го на шпорет и мешајте додека се стопат шеќерот и солта. Ако користите конзерванс, додајте го според упатството, кога ќе го тргнете преливот од рингла.
Во сад измешајте го исечканото цвекло со врелиот прелив и оставете го да отстои околу 30 минути за да спојат вкусовите. По желба, додајте уште малку оцет или сол за поинтензивен вкус.
Стерилизираните тегли наполнете ги со цвекло и прелив до врвот. Ако сакате појак, позачинет вкус, на дното од секоја тегла додајте неколку зрна бибер и синап.
Добро затворете ги теглите со метален капак и пастеризирајте ги 10-15 минути во рерна или во поголемо тенџере со топла вода (водата треба да достигнува до 2/3 од висината на теглите). Потоа, извадете ги, оладете ги и избришете ги.
Ставете ги теглите на темно и ладно место. Цвеклото ќе биде најдобро за консумација по 3-4 недели, кога сите вкусови совршено ќе се соединат.
Совети за совршено домашно цвекло
- Варете го цвеклото со кората – така ќе ги задржи бојата и сокот.
- Немојте да го преварите, за да не стане кашесто.
- Ако сакате послатка варијанта, додајте лажица шеќер во преливот.
- Задолжително стерилизирајте ги теглите и капаците – чистата тегла значи долготрајна зимница.
Послужете го оладеното цвекло како салата со варен компир, грав, скара или печено месо. Неговата рубин-црвена боја и благиот, киселкав-сладок вкус, ќе го направат секое јадење посебно.