Сѐ што ви треба е едно домашно јаболко
Секоја куќа во Македонија има свој рецепт за сарма, која е едно од задолжителните јадења на сите свечени трпези. Но постои еден старински кулинарски трик кој ѝ дава уште побогат, пополн и помек вкус.
Која е тајната состојка што ѝ дава неодолив вкус на сармата?
Наместо само месо, ориз и зачини, бабите во сармата додавале и малку рендано јаболко. На прв поглед е необично, но токму оваа состојка ѝ дава на сармата слаткост, сочност и совршена рамнотежа на вкусовите.
Јаболкото омекнува во текот на готвењето, речиси и не се чувствува како посебна состојка, но ги поврзува вкусовите и ја неутрализира тежината на киселата зелка.
Додавањето јаболко има неколку предности:
- сармата станува помека и посочна
- вкусот на месото повеќе доаѓа до израз
- киселоста на зелката е поблага и попријатна
- јадењето е полесно за варење
Домаќинките особено го користеле овој трик кога зелката била покисела или постара.
Поврзани објави
Што треба да направите:
- излупете едно помало јаболко
- ситно изрендајте го
- додајте го директно во смесата за полнење, заедно со месото и оризот
Најдобро е да одберете благо кисела сорта, како златен делишес или домашно јаболко.
Уште еден бабин совет за совршена сарма
Ако сакате сармата да има полн и заокружен вкус, бабите често додавале и лажиче домашна маст во смесата, дури и кога користеле мелено месо. На тој начин, сармата добива арома на јадење што се крчкало со часови.
Овој едноставен трик не го менува рецептот, но го враќа оној стар домашен вкус, благодарение на кој сармата се памети.
Ако сакате вашата сарма да мириса „како порано“, само додајте ја оваа заборавена состојка.