Лебдечкиот остров е совршениот летен десерт што не се пече, со воздушести меренги и крем од ванила
Ако барате лесен, освежителен десерт што не се пече, изгледа елегантно и се приготвува многу едноставно, лебдечкиот остров е вистинскиот избор. Воздушестите поширани пуслици од белки лебдат на свиленкав крем од ванила (crème anglaise), резултирајќи со класичен европски десерт на кој тешко е да му се одолее. Највкусен е добро оладен, па пригответе го неколку часа пред да го јадете или ден претходно.
Состојки:
За пуслиците
- 4 белки (на собна температура)
- 100 г шеќер
- 1 лажиче екстракт од ванила
За кремот од ванила:
- 4 жолчки
- 80 г шеќер
- 500 мл полномасно млеко
- 1 лажиче екстракт од ванила
Приготвување:
Одвојте ги белките од жолчките, водејќи сметка да не остане ни малку жолчка во белките.
Изматете ги жолчките со половина од шеќерот (40 г) и ванилата, за да добиете светла, густа и пенеста смеса.
Посебно изматете ги белките во цврст снег. Кога ќе се формираат меки врвови, додајте го преостанатиот шеќер и продолжете со матење додека добиете цврсти, сјајни пуслици.
Поврзани објави
Во тенџере загрејте млеко со ванила до точката пред вриење. Со лажица спуштајте форми од изматените белки во врелото млеко. Варете ги 1-2 минути од секоја страна, па внимателно вадете ги со шуплива лажица и ставајте ги на чинија.
Изматете малку топло млеко во смесата со жолчки, за да ги подгреете. Потоа, сипете го преостанатото млеко со непрекинато мешање.
Вратете ја смесата во тенџере и гответе на тивок оган, 2-3 минути, со непрекинато мешање, додека кремот се згусне. Внимавајте да не зоврие, бидејќи жолчките може да се згрутчат.
Тргнете го кремот од рингла и оставете го потполно да се олади.
Распоредете го оладениот крем во чиничиња или длабоки чинии, внимателно ставете ги пошираните пуслици одозгора и по желба, украсете со карамела, ливчиња бадем или рендано чоколадо.
Совети
- Јајцата треба да бидат на собна температура, за да се матат белките подобро.
- Пуслиците гответе ги во повеќе тури за да не го натрупате тенџерето.
- Кремот не смее да зоврие – се готви само додека се згусне малку.
- Десертот е највкусен по најмалку 2 часа ладење во фрижидер, а уште повкусен е следниот ден.
Добар апетит!
ФОТО: Јутјуб